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七月娃娃的素年锦时

 
 
 

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【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验   

2013-06-07 08:26:14|  分类: 旅日日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时

在日本,“喜多方拉面”与“札幌拉面”、“博多拉面”并称为“日本三大拉面”。
喜多方拉面其特色在于使用卷平的粗面条搭配清淡爽口的酱油汤头,加上叉烧肉、笋干、青葱等简单的配料。 
在喜多方市内大约有120家拉面店,从全国各地聚集了许多的观光客慕名而来。
我对喜多方市的印象,跟一般旅客一样,当初只是奔着拉面和荞麦面而来的。

喜多方市是属于日本东北福岛县的一个市,在饭丰山下磐越西线沿线,一共有五个市町村组成。
到达喜多方市又时近傍晚,夜幕降临的街区显得有点冷清,并没有太多人在街道上行走
霞光照射在低矮的商铺上,整个城市似乎已经进入休息状态。
除了拉面,其实喜多方市还有很多不为人知的地方,比如仓库,比如美丽的饭丰山和雄国沼等等。
也正是因为这富饶的自然资源,才造就了喜多方独一无二的拉面,其实,拉面之城的称号也多亏这自然赋予的一切。
 
【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时

傍晚造访的这家面点,叫上海老面馆,四点多的喜多方市已经快要天黑了 
 
【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时

喜多方市的老百姓喜欢上完夜班或者早上运动之后吃一顿拉面
所以一大早吃拉面,也叫做早晨拉面。
我们这次吃拉面则是在晚餐之前先填一下肚子,品尝一下这被誉为日本三大拉面的东西的口味究竟如何。
 
【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时

还以为真的来到了老上海呢 
 
【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时

老面铺在一条巷子里,但有标识很容易找到。 
 
【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时

为了一碗传说中的喜多方拉面,远道而来
 
【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时

里面的空间不大,灯光微暗,却显得很温馨
 
【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时


除了可以品尝地道的喜多方拉面之外,还可以亲手制作“仙贝”,就是煎饼。

在烤炉边翻动着煎饼,一边数数,一面烤两秒,煎饼慢慢膨化,大概翻十下左右,煎饼就ok可以吃了。

如果要体验山中煎饼制作的话,需要提前预约,价格是300日元,所需时间大概二十分钟左右。

 
【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时

煎饼在烤炉里膨化,感觉很奇妙

【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时

 白发苍苍的老婆婆给我们亲手示范制作煎饼的要领。
 
【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时

我也来烧一个属于自己的煎饼,很容易掌握要领
 
【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时

 店铺里可以买到各种各样不同口味的煎饼,都是店家自己烧制的
 
【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时


到了喜多方肯定不能错过荞麦面,在这里荞麦面跟拉面一样出名。

而且很多地方可以尝试亲手制作荞麦面,自己做出来的荞麦面吃起来自然十分亲切。包括我在内,很多去过日本的朋友,对荞麦面都有一种特殊的情感。

荞麦是一种生长在高寒地区的农作物,所以在日本的东北地区很常见,是日本老百姓非常钟爱的一种食品。

当然,我们之所以爱上荞麦面,是因为它的健康。

低脂、淳朴是我对荞麦面的所有印象。

当然现在荞麦面的做法又很多花样,但在日本,品尝一碗最传统的荞麦面,还是那种最淳朴的做法。

我喜欢冷面的做法,哪怕是在冬天的时候,也喜欢那种冰凉的感觉,然后蘸上酱油或者蒜蓉吃。


做菜是一门学问,但做菜也是一件要花心思去做的事情。

荞麦面最有心思的做法,当然是手工制作了,加了爱心的荞麦面,难怪能吃出一种情结来。

在喜多方市就有这样一家手工荞麦面体验馆。

在吃法上,有冷面,就是我喜欢的蘸着酱油吃的那种,还可以把面放在热荞麦面汤里直接吃。

“凉荞麦面”和“清汤荞麦面”分别是其代表性的吃法。

在日本吃面时可以发出声音。吃面的时候发出声音表示面好吃,是对做面的人的一种赞美。

吃凉荞麦面时,吃完后要把荞麦汁放入煮面的汤“荞麦面汤”里喝掉。

在日本荞麦面的做法可以有:把荞麦面粉放入盆里,加水搅拌。和好了搬到平整的台子上,用被叫做卷棒和延棒的擀面杖擀成平板状。擀到合适大小,放在面板上,把平板形状的荞麦面用切荞麦专用刀切成宽1.2mm左右的细条,就做好了。这种方法做出的荞麦面和机器做的面不同,叫做“手擀荞麦面”。

 
 【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时

开始和面。水和面粉的用量都是要经过精细的称量哦。

和面这道工序比较简单,有些人喜欢用鸡蛋和面,用鸡蛋和的时候尽量不要加水。
但我还是喜欢清场挂面,不想它含有太多的杂质。
擀面是最考验人的一道工序。有经验的师傅擀面可快了,在你面前可以做到龙飞凤舞。
像我这样的初学者,大概需要使出全身的力气来保证它受力的均匀吧。
 
【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时

擀出来的面,看上去就像一匹布一样,当然擀的越薄越好,但也要保持一定的厚度。

切面,考验人的技术啊。倘若你平时很少拿刀的话,那这面基本就浪费了。

看师傅的刀工吧,这样均匀的面切出来,简直跟机器一样。而且非常快。

瞧,切出来的荞麦面是不是像一件艺术品呢。

 
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【荞麦面文化】日本是一个十分讲究礼节的国家,很奇怪惟独对荞麦面,大家都抱着一种宽容的态度,因为当初荞麦面是老板姓的食物,把面吃下去,就这么简单,这种传统一直沿袭到现在。在日本站着吃饭是一种不礼貌的表现,但是吃荞麦面却可以站着吃,而且还有专门让顾客站着吃的荞麦面馆,人们的生活太紧张,站着吃满足了人们快捷服务的需求。
【冷荞麦面做法】冷荞麦面是夏天是日本人的最爱。夏天的餐桌上少不了他。那清清爽爽的感觉,无法用语言形容。我是无论春夏秋冬,都喜欢吃冷面的。制作非常简单。煮好的面放进冰水里彻底冰透。面够冷才会爽。然后沥干水分放进容器里(一般家里没有专门的竹制面托所以我们随便就可以了。)在面上撒上海苔细丝。
 
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染布体验,亲手制作一块蓝染布送给朋友,那份心意自然不言而喻

【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时

那院子里晾晒蓝染布的情景,不禁让我想起江南水乡
 
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位于饭丰山脚下的雄国沼,有着200多种湿地植物,春天的时候花朵成群,让人惊叹
秋天更是观赏枫叶的好去处,远远还能望到美丽的饭丰山。
冬天这里的野地滑雪也很盛行,总之一年四季,都是摄影的天堂。
 
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喜多方市除了拉面出名,也是以仓库多而著称的。

在这里还留存这2000多座仓库,风格多样化,各有各的用途,而且散发着怀旧的气息。

我们造访的是三津谷仓库,是一座炼瓦的仓库,并排而立的仓库充满异国情调。

【游览喜多方市仓库小贴士】在市区游览可以搭乘一些很有特色的交通工具,比如脚踏载客车和藏马车。除了三津谷,喜多方市比较出名的仓库还有杉三、藏世见、若喜商店、甲斐本家等,都可以称作特殊的交通工具游览。另外,市内的几家美术馆也非常有特色,还有乡土民俗馆展示的是米的制作全过程以及乡土文化资料等

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据说饭丰山名称的由来是因为盛饭的时候盛到跟山一样的形状。
这座山古时候被尊为女人止步的修行之山,即使是男人在进山之前也要洗干净身子,全身上下穿上白衣。
在会津地区,以前男子长到15岁,要经过饭丰山参拜才算是独当一面。
所以饭丰山理所当然被奉为成人登山的神圣之山。
而且这里也是祈雨之山,不断赋予它更多民俗的色彩。
 
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去日本的时候正值秋季,长床的银杏黄了,夜幕下的银杏看起来就像一盏挂了灯的圣诞树,异常夺目。
在银杏树下漫步,看着纷飞的叶子从树上落下,感觉非常浪漫和惬意。
 
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【日本东北】拉面之城喜多方市的手工体验 - 七月娃娃 - 七月娃娃的素年锦时


 火车从桥上开过,桥下是涓涓流水,这幅画面已经定格。这里就是拉面之城喜多方市。
 
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【喜多方市交通】
搭乘电车的话,从东京出发坐东北新干线到郡山转JR磐越西线到喜多方,时间大概要3个小时。
福岛机场坐计程车大概需要30分钟达到郡山,再转JR磐越西线。
 
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【后记】喜多方市是一个人文与自然结合得非常好的地方,喜多方拉面和荞麦面,因为有了饭丰山、雄国沼等物产富饶的地方的滋润,让这里的拉面别具特色,喜多方市留给我ui深刻的印象还是这里多种多样的体验,可以亲手制作荞麦面,如果适合的季节,还可以体验农民种田,乡土料理也可以尝试制作,甚至可以体验制作这里的特产如彩绘红牛、桐工艺制作等等,所以来到这里就等于上了一堂生活课,生活就是这样,只有亲自去体会,才会越来越精彩
 
 
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